Регулярное потребление семечек и орехов населения Турции: предпочтения и вкусы
Еда очень важный социальный элемент в турецкой культуре. Традиционные блюда требуют длительного времени для изготовления и потребляются в надлежащей манере, свойственной национальным обычаям. Гордость турецкой кухни - это свежесть ингредиентов. Эта обеспокоенность свежестью относится и к группе товаров «орехи и семечки», а также продуктов из них. Для орехов или семян, характеристика – свежесть - означает наличие неповрежденных оболочек и отсутствие затхлого запаха.
Семечки и орехи регулярно употребляют в пищу 98% населения. Семена подсолнечника являются среди них самыми популярными, затем следуют фисташки и арахис. Девяносто процентов населения употребляет семена подсолнечника. Они продаются в специализированных магазинах орехов, у уличных торговцев, в небольших местных магазинах, и в супермаркетах. Семена подсолнечника, в основном, приобретаются в специализированных магазинах, торгующих орехами на вес, а не в расфасованном виде.
Потребители положительно относятся к семенам подсолнечника. Они с удовольствием кушают их, т.к. им нравится вкус, и они получают удовольствие от процесса. При покупке семечек, покупатели всегда интересуются свежестью товара. Потребители предпочитают большие, длинные и жареные подсолнечные семечки. Соль не является обязательным компонентом. А цена не является определяющим фактором. Потребители предпочитают семена полностью черного цвета, но приемлют и полосатые. Большинство потребителей едят семечки дома, ночью, во время просмотра телевизора.
Турецкие потребители предпочитают подсолнечные семечки производства США ввиду их большого размера. Соответственно, ядра внутри тоже больше. Считается, что качество их превосходит местные аналоги. Кроме того, турецкие производители обжаренных семян считают, что американское сырье обеспечено маркетинговым фактором для потребителей. Существует спрос в Турции на «западный» товар. Три производителя товаров из подсолнечника используют названия Дакота, Невада и Аризона, чтобы воспользоваться этими рыночными настроениями.